Zubereitung

0. Ofen vorheizen.

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz verrühren.

2. Hafermilch, Öl, Zitronensaft und Vanille-Extrakt in einer separaten Schüssel vermischen.

3. Öl-Mischung zu Mehl-Mischung geben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten.

4. Teig in die gefettete Form geben.

5. 20 Minuten backen.

6. Derweil Margarine im Topf schmelzen, Kokosraspel, Hafermilch und Zucker dazugeben und unter Rühren erwärmen bis alles miteinander vermischt ist.

7. Kokosmischung auf dem Kuchen verteilen und noch einmal 5 Minuten (wenn möglich mit der Grillfunktion) bei 200 °C backen.

8. Abkühlen lassen und genießen.